Rouleaux croustillants à la cannelle avec un glaçage au cappuccino Bruynooghe

Le café Bruynooghe, c’est de l’artisanat belge, une qualité barista et un café tout simplement délicieux ! Du café à infusion lente à l’espresso, le café Bruynooghe de Flandre Occidentale est aussi un café insolent aux multiples facettes. Cette surprenante recette de café le prouve. Trop à la mode ? Certainement pas, il n’est pas nécessaire d’être un pâtissier du tout, cette délicieuse recette est prête en un rien de temps. Bon appétit !

Rouleaux croustillants à la cannelle avec un glaçage au cappuccino

Une tasse de café traditionnelle, un petit plaisir sucré et une bonne dose bingewatching, voilà le trio de tête pour les jours sombres de l’automne.

Ingrédients 6 à 8 personnes

Pâte
250 ml de lait
7 g de levure sèche
100 g de sucre
1/2 tonne de sel
1 œuf
100 g de beurre à température ambiante
550 g de farine

Remplissage
150 g de beurre à température ambiante
70 g de sucre brun
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Glaçage du cappuccino
200 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre en poudre
200 g de fromage frais
1 cuillère à café d’extrait de vanille
50 g d’espresso Bruynooghe

Préparation

Pâte
Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède et ajoutez la levure sèche. Mélangez le sucre avec le sel, l’œuf battu et le beurre en une pâte collante. Verser le lait en remuant. Tamisez la farine et ajoutez-la immédiatement au mélange de sucre. Mélangez bien avec une spatule en bois. Commencez à pétrir avec vos mains dès que toute la farine a été absorbée. Si la pâte est un peu trop collante, ajoutez un peu plus de farine. Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Remettez la boule de pâte dans le bol et couvrez-la d’une serviette propre et légèrement humide. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.

Glaçage du cappuccino
Battre au mixer pendant environ 5 minutes, le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et blanc. Ajoutez le fromage frais, l’extrait de vanille et l’espresso Bruynooghe et fouettez encore pendant 2 à 3 minutes. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Retirez les rouleaux de cannelle du four et laissez-les refroidir complètement avant de terminer le glaçage. Servir avec une tasse de café Bruynooghe fumant.

Remplissage
Pour la garniture, mélangez le beurre avec la cassonade et la cannelle en poudre. Saupoudrez votre plan de travail de farine. Sortez la pâte du bol et battez l’air. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-le en un grand rectangle d’environ 50 cm sur 35 cm. Badigeonnez la pâte avec le mélange sucre-beurre et roulez-la doucement mais fermement vers vous, jusqu’à ce qu’elle devienne un rouleau épais. Découpez ensuite le rouleau en tranches d’environ 3 à 4 cm d’épaisseur et placez-les avec le bord coupant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez-les assez loin l’un de l’autre ou utilisez deux plaques de cuisson si nécessaire. Ensuite, poussez les rouleaux un peu à plat avec la paume de votre main. Mettez une serviette propre sur les rouleaux et laissez-les se lever pendant une heure. Faites chauffer le four à 180° et faites cuire les rouleaux à la cannelle pendant 15 à 20 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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